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教你如何才能吃到安全,健康,美味的油炸臭豆腐


油炸臭豆腐因其风味独特而被广大食客所喜爱。油炸臭豆腐是通过浸泡卤水令豆腐发酵,然后通过油炸来实现其风味的重铸。


油炸可以改善臭豆腐的口味,还可以减少有害菌的含量,同时可以减少臭豆腐在卤水发酵过程中所产生的不良气味。

 


油炸臭豆腐一般分两步走:

 

1.低温起个。首先起锅烧油,待油温三四成热,将清洗好的臭豆腐生胚下锅炸制,随着油温的升高,豆胚内部水分气化,表皮慢慢膨胀鼓起,整个过程三分钟左右;



 

2.高温炸制。豆腐鼓起时开大火炸4分钟,炸制表皮金黄,豆腐两面膨胀、酥脆即可捞出。此阶段主要是为了定型,经过定型的豆腐块在捞出时即使温度骤降也不会瘪下去。


 

最后,将炸制好的豆腐抹上自己喜欢的蘸料,就可以大口享用啦。

 


不过油炸臭豆腐虽然好吃,也不要忽略一些安全隐患哦:

 

1.油炸用油

 

油炸用油是油炸食品安全的关键所在。

 

很多的市售油炸臭豆腐用油用的是价格低廉的散装油,无法从根本上保证油的质量,而且在制作过程中只添不换,导致里面的致癌物质大量累积,直接影响了油炸臭豆腐成品的质量安全性。

 

火龙田记的油炸臭豆腐用的都是火龙田记专供的,并且经过了合格检测的油炸专用大豆油,安全,健康,放心。

 


要想保证油炸臭豆腐的安全,还要控制油炸用油的油炸次数,火龙田记臭豆腐的油炸用油坚持一天一换,用心守护食客的健康。

 


 2.现做现吃

 

做好的油炸臭豆腐一定要当天就吃掉,没吃完的千万不要不舍得扔,因为随着时间的延长,油炸臭豆腐中的细菌和致病菌也会增加,所以,千万要记得要当天吃掉哦。


3.选择干净卫生的小店

 

很多油炸臭豆腐都是由小作坊生产,很多的卫生指标都不达标,给人们在品尝的时候多了一层安全隐患。


所以,在吃臭豆腐的时候,一定要选择一些有保障的品牌或者干净卫生的店铺。火龙田记臭豆腐拥有自己的独立生产车间,拥有先进的生产设备,生产上智能化,规范化;管理上标准化,科学化。用良心做豆腐,用实力保安全!



最后,小火龙祝大家都能吃上健康、安全、美味、放心的油炸臭豆腐。



☆ END ☆




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